• Comprendre les enjeux et spécificités des différents étiquetages nutritionnels
• Maîtriser les différents calculs pour la mise en forme: INCO, Nutri-Score, NOVA : indice de transformation d'un produit alimentaire
• Connaître les atouts et faiblesses nutritionnelles de ses produits.

Les bases de la nutrition

• L'équilibre alimentaire
• Les nutriments et leurs rôles : lipides, glucides, protéines

Etiquetage nutritionnel INCO

• Les règles de présentation
• Etablissement des valeurs nutritionnelles, arrondis et tolérance
• Calcul des valeurs nutritionnelles moyennes

Nutri-Score

• Enjeux et limites
• Cahiers des charges: taille, couleur…
• Calcul du score

NOVA : indice de transformation d'un produit alimentaire

• Présentation et origine
• Appuis scientifique
• Classification des produits alimentaires

 

Etude des produits des stagiaires et de leurs éventuels axes d'amélioration nutritionnelles.

 

Pour aller plus loin: étiquetage nutritionnel et consommateurs, les applications mobiles les plus utilisées, leurs sources, le score.

Personne en lien avec l'élaboration d'un produit Qualité, R&D et marketing

Aucun

Exercices pratiques liés aux différents points abordés (Etiquetage nutritionnel INCO, Nutri-Score, NOVA)

Remise d'un outils Excel simple permettant le calcul du tableau nutritionnel obligatoire de vos produits et du Nutriscore à partir de vos recettes et des valeurs nutritionnelles de vos ingrédients

Attestation individuelle de fin de formation précisant les acquis du stagiaire.

Si un bénéficiaire a des contraintes particulières liées à une situation de handicap, veuillez nous contacter au préalable afin que nous puissions, dans la mesure du possible, adapter la formation.

Pour une mise en relation avec notre référent handicap, contactez Valérie MANN : vmann@isara.fr ou 04 27 85 86 63