Notre offre de formation

Améliorer la qualité nutritionnelle de ses produits : Nutri-Score, étiquetage nutritionnel, ...

Dernière mise à jour : 26/01/2021

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Partenariat
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Objectifs de la formation
  • Comprendre les enjeux et spécificités des différents étiquetages nutritionnels
  • Maîtriser les différents calculs pour la mise en forme: INCO, Nutri-Score, NOVA : indice de transformation d'un produit alimentaire
  • Connaître les atouts et faiblesses nutritionnelles de ses produits.
Description
Les bases de la nutrition
  • L'équilibre alimentaire
  • Les nutriments et leurs rôles : lipides, glucides, protéines
Etiquetage nutritionnel INCO
  • Les règles de présentation
  • Etablissement des valeurs nutritionnelles, arrondis et tolérance
  • Calcul des valeurs nutritionnelles moyennes
Nutri-Score
  • Enjeux et limites
  • Cahiers des charges: taille, couleur…
  • Calcul du score
NOVA : indice de transformation d'un produit alimentaire
  • Présentation et origine
  • Appuis scientifique
  • Classification des produits alimentaires

Etude des produits des stagiaires et de leurs éventuels axes d'amélioration nutritionnelles.

Pour aller plus loin: étiquetage nutritionnel et consommateurs, les applications mobiles les plus utilisées, leurs sources, le score.
Public visé
Personne en lien avec l'élaboration d'un produit Qualité, R&D et marketing
Prérequis
Aucun
Modalités pédagogiques
Exercices pratiques liés aux différents points abordés (Etiquetage nutritionnel INCO, Nutri-Score, NOVA)
Moyens et supports pédagogiques
Remise d'un outils Excel simple permettant le calcul du tableau nutritionnel obligatoire de vos produits et du Nutriscore à partir de vos recettes et des valeurs nutritionnelles de vos ingrédients
Modalités d'évaluation et de suivi
Attestation individuelle de fin de formation précisant les acquis du stagiaire.
Formateurs
CL

Caroline LEROY

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Lieu :
Isara-Salle BLEUE - 23 rue Jean Baldassini 69007 LYON France
Détail des horaires :
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Prochaines Sessions
  • 11/05/21 LYON
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