Notre offre de formation

Les bases de l'analyse sensorielle

Dernière mise à jour : 19/04/2021

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Objectifs de la formation
  • Définir les attributs sensoriels
  • Les épreuves de discrimination
  • Les approches descriptives
  • Les tests hédoniques
  • L'utilisation des statistiques en analyse sensorielle
Description
  • Les « prérequis » de l'analyse sensorielle
  • Les différentes approches
  • Les domaines d'étude de l'analyse sensorielle
  • L'arbre de décision
  • Approche physiologique des sens, notion d'intensité
  • Les différents test discriminatifs, descriptifs et hédoniques – contexte d'utilisation
  • Les bases de la statistique en analyse sensorielle, choisir et interpréter un test statistique

La partie pratique comprend les tests suivants :
  • Génération de descripteurs,
  • Utilisation des bornes pour l'évaluation de la texture
  • Reconnaissance des saveurs
  • Réalisation et interprétation d'un test triangulaire
Public visé
Dirigeants, R&D, qualité, marketing, commerciaux.
Prérequis
Aucun
Modalités pédagogiques
Alternance d'apports théoriques et de mises en application en laboratoire
Modalités d'évaluation et de suivi
Attestation individuelle de fin de formation précisant les acquis du stagiaire.

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