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Métrologie des denrées préemballées et des équipements - Les outils de pilotage - application en industrie agroalimentaire - MODULE 2/2

Dernière mise à jour : 19/04/2021

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Des réponses pour comprendre et optimiser la gestion des contrôles en cours de production
Objectifs de la formation
Cette formation a pour but d'apporter des connaissances solides et complémentaires au module 1, pour concevoir et exploiter efficacement une carte de contrôle des préemballages et des produits en usine.
  • Revoir les notions théoriques et les bases statistiques pour appliquer la réglementation sur les préemballés (distribution normale, propriétés de la moyenne et de l'écart-type)
  • Appliquer les principes du contrôle adapté aux préemballés en cours de fabrication (centrage, effectif, fréquence de prélèvement, capabilité et surdosage)
  • Savoir concevoir et exploiter une carte de contrôle des contenus des préemballages et des produits (cartes de  contrôle de la moyenne et de l'écart-type, limites de contrôle).
  • Pouvoir  déterminer l'efficacité de la carte de contrôle pour détecter un déréglage (POM)
Description
1. Rappel des fondamentaux en statistique et métrologie
  • Maîtrise du processus de production.
  • Maîtrise du  processus de mesure.
  • Dispersion et phénomènes aléatoires (normalité)
TD – application d'une loi normale. Vérifier la normalité d'une population
2. Le contrôle des préemballés – Application en Industrie

  • Rappel du plan de contrôle de l'industriel
- Quantités nominales, avec ou sans « e » métrologique. Défectueux et super défectueux
- Les exigences en matière de choix et de fiabilité des instruments de mesure
- Maîtrise de la variation de la tare
- Maîtrise du procédé de remplissage, capabilité
  • Contrôle en cours de fabrication, observation du procédé. Détermination de la quantité cible
  • Identification de la variabilité en cours de production à l'aide des cartes de contrôle
TD – quantité cible et principes des limites naturelles d'un procédé. 3. Mise en place des cartes de contrôles – Cartes de Shewart

  • Cartes de contrôle aux mesures, choix des cartes
- Carte de contrôle aux médianes et carte aux moyennes
- Carte de contrôle des étendues et carte aux écarts-types
  • Cartes de contrôle, les règles de décision
TD -  Pas à pas sur un fil conducteur. Utilisation des constantes pour le calcul des limites de contrôles. Définition des cibles provisoires et des cibles après centrage du procédé. Calculs Excel (moyenne, écart-type, variances) et formules. Applications numériques sur des exemples

4. Efficacité des cartes de contrôles - Application des exigences du Guide DGCCRF

  • Notions de risques décisionnels (risque client / fournisseur)
  • Décentrages liés à la qualité de production et à la qualité d'échantillonnage
  • Détection des dérives de position – critères de la moyenne
  • Détection des dérives de dispersion – critères des défectueux
  • Savoir mesurer l'efficacité d'une carte de contrôle à l'aide de la Période Opérationnelle Moyenne ou POM
TD – Etudes de cas à partir de l'Annexe 4 du guide DGCCRF : efficacité de la carte de contrôle et calcul de la quantité cible de remplissage
Interprétation des résultats


Module 1 disponible ici
Public visé
Personnel impliqué dans les décisions métrologiques relatives aux préemballages, ou dans la mise en application des contrôles métrologiques et cartes de contrôle
Prérequis
  • Connaissances de base sur la réglementation applicables notamment sur les préemballés (ou avoir suivi le module 1)
  • Notions statistiques et notions de base sur Excel (formules)
Modalités pédagogiques
Exposés interactifs
Moyens et supports pédagogiques
  • Les éléments sont repris sur des supports électroniques synthétiques et documentés à l'usage des participants
  • Un document à usage interne sera fourni en version électronique PDF pour impression aux participants
  • L'ensemble des documents post formation est mis à disposition sur un serveur par lien web pendant 1 mois
Modalités d'évaluation et de suivi
Evaluation au fil de la formation à travers les questions-réponses du support et questionnaire / examen d'évaluation de fin de session.
Formateurs
CP

Christian PIAT

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Session sélectionnée
  • 26/01/22 LYON
  • Détails :

    26/01/22 : 09:00 → 12:30
    13:30 → 17:00
Prochaines Sessions
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