Jour 1 : théorie & exercices

• Introduction (actes législatifs, règlements en lien avec l’étiquetage, définitions)
• Responsabilités et sanctions
• Bases de la réglementation
• Informations obligatoires générales pour les denrées alimentaires préemballées (exemples concrets) - Présentation, localisation puis analyse des différentes mentions
• Informations obligatoires sur les denrées alimentaires spécifiques
• La déclaration nutritionnelle

Pour aller plus loin : explication et mise en application du Nutri-score

Jour 2 : exercices & mise en application

• Retour sur les acquis de la première journée, réponse aux questions en suspens , réflexion sur une fiche de relecture étiquette, rédaction d’étiquettes à partir de fiches techniques de produits
• Mise en place de la déclaration nutritionnelle, problématiques de process et de matières premières spécifiques aux stagiaires
• Exercices de calcul de valeurs nutritionnelles & réalisation d’un tableau nutritionnel

• Comprendre l’importance de communiquer des informations utiles au consommateur en accord avec les textes réglementaires
• Prendre en considération le règlement INCO (règlement UE 1169/2011) pour la réalisation de son étiquetage
• Apprendre à calculer les valeurs nutritionnelles des produits et à les intégrer à l’étiquetage

Responsable Qualité, Responsable R&D, Chef de projet Marketing, Dirigeant

Aucun

Exercices pratiques liés aux différents points abordés (dénomination, liste d’ingrédient, mentions spécifiques, déclaration nutritionnelle)
Pour aller plus loin, voir notre formation " Améliorer la note de son produit sur les applications mobiles: Yuka, Open Food Fact, Scan Up"

Remise d’un outils Excel simple permettant le calcul du tableau nutritionnel obligatoire de vos produits et du Nutriscore à partir de vos recettes et des valeurs nutritionnelles de vos ingrédients