Notre offre de formation

Etiquetage des produits alimentaires - règlementation (dont INCO)

Description
Jour 1 : théorie & exercices
  • Introduction (actes législatifs, règlements en lien avec l’étiquetage, définitions)
  • Responsabilités et sanctions
  • Bases de la réglementation
  • Informations obligatoires générales pour les denrées alimentaires préemballées (exemples concrets) - Présentation, localisation puis analyse des différentes mentions
  • Informations obligatoires sur les denrées alimentaires spécifiques
  • La déclaration nutritionnelle
Pour aller plus loin : explication et mise en application du Nutri-score

Jour 2 : exercices & mise en application
  • Retour sur les acquis de la première journée, réponse aux questions en suspens , réflexion sur une fiche de relecture étiquette, rédaction d’étiquettes à partir de fiches techniques de produits
  • Mise en place de la déclaration nutritionnelle, problématiques de process et de matières premières spécifiques aux stagiaires
  • Exercices de calcul de valeurs nutritionnelles & réalisation d’un tableau nutritionnel
Objectifs pédagogiques
  • Comprendre l’importance de communiquer des informations utiles au consommateur en accord avec les textes réglementaires
  • Prendre en considération le règlement INCO (règlement UE 1169/2011) pour la réalisation de son étiquetage
  • Apprendre à calculer les valeurs nutritionnelles des produits et à les intégrer à l’étiquetage
Public visé
Responsable Qualité, Responsable R&D, Chef de projet Marketing, Dirigeant
Pré-requis
Aucun
Modalités pédagogiques
Exercices pratiques liés aux différents points abordés (dénomination, liste d’ingrédient, mentions spécifiques, déclaration nutritionnelle)
Pour aller plus loin, voir notre formation " Améliorer la note de son produit sur les applications mobiles: Yuka, Open Food Fact, Scan Up"
Moyens et supports pédagogiques
Remise d’un outils Excel simple permettant le calcul du tableau nutritionnel obligatoire de vos produits et du Nutriscore à partir de vos recettes et des valeurs nutritionnelles de vos ingrédients

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Détail des horaires :
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