Notre offre de formation

Sensibilisation à l'hygiène du personnel en restauration collective Présentiel

Dernière mise à jour : 02/10/2023

Bannière visuelle de présentation de la formation

Objectifs de la formation

  • Connaitre les exigences réglementaires applicables à la restauration collective
  • Donner une vision précise des notions de sécurité alimentaire en restauration collective
  • Identifier les Bonnes Pratiques d'Hygiène et les mesures préventives en restauration collective
  • Comprendre la nécessité d'appliquer les mesures définies
  • Acquérir des réflexes et démarches en qualité que doit posséder tout agent

Description

Principes de base de sécurité alimentaire

  • Contexte actuel et exigences règlementaires en matière de sécurité sanitaire et alimentaire : le Paquet Hygiène et le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
  • Dangers alimentaires, sources de contaminations et moyens de maîtrise
  • Bonnes pratiques d'Hygiène de la production à la distribution des repas
  • Bonnes pratiques de Nettoyage et Désinfection
  • Présentation de la méthode HACCP

Mise en pratique

  • Application sur les savoirs / savoirs faire
  • Diagnostic des pratiques en restauration collective avec système de cotation
  • QCM, jeux, étude de cas, brainstorming, quiz
  • Exemples pratiques des techniques de contrôles rapides (lames contact, écouvillon, ATPmétrie), outils de simulation de contaminations de mains et sensibilisation aux Bonnes Pratiques de lavage
  • La formalisation des pratiques : exemples

Public visé

Personnel et chefs en restauration collective

Prérequis

Aucun

Modalités pédagogiques

Formation autour de jeux de rôle.

Réalisation de tests de vérification de l'efficacité du lavage des mains, tests de surface, jeux ...

 

Formation adaptable au personnel et responsables

Moyens et supports pédagogiques

Quizz, jeux ludiques, tests à manipuler.

En INTRA entreprise, illustration à travers de photos du site et de la charte hygiène

Modalités d'évaluation et de suivi

Attestation individuelle de fin de formation précisant les acquis du stagiaire.

QCM et quizz sur les principaux acquis

Informations sur l'accessibilité

Si un bénéficiaire a des contraintes particulières liées à une situation de handicap, veuillez nous contacter au préalable afin que nous puissions, dans la mesure du possible, adapter la formation.

Pour une mise en relation avec notre référent handicap, contactez Valérie MANN : vmann@isara.fr ou 04 27 85 86 63

M'inscrire à la formation

Suite à cette pré-inscription un mail automatique d'accusé réception vous sera envoyé.

Nous prendrons ensuite contact avec vous pour préciser vos besoins, valider les prérequis, les modalités et délais d'accès ainsi que l'inscription.

Ajouter au panier

Session sélectionnée

    Prochaines Sessions

    • Cette formation n'est pas programmée pour le moment. Consultez-nous pour connaître les prochaines dates et les modalités.

      Si vous êtes responsable formation, vous pouvez faire une requête pour l'organiser en INTRA dans votre entreprise.

    Catalogue de formation propulsé par Dendreo,
    Plateforme dédiée pour les OF

    Isara Conseil utilise des cookies sur ce site. Avec votre consentement, nous les utiliserons pour mesurer et analyser l'utilisation du site (cookies analytiques), pour l'adapter à vos intérêts (cookies de personnalisation) et pour vous présenter des publicités et des informations pertinentes (cookies de ciblage).