Notre offre de formation

Fraudes alimentaires À distance : classe virtuelle / téléphone

Dernière mise à jour : 19/04/2021

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Partenariat
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Objectifs de la formation
  • Appréhender le contexte, les enjeux et le mécanisme des fraudes alimentaires
  • Connaître les typologies de fraudes et les filières concernées
  • Intégrer les exigences des référentiels GFSI : IFS, BRC et FSSC 22000
  • Être en capacité d'identifier les risques liés à l'activité et à la chaîne d'approvisionnement de votre activité et les mesures de maîtrise globales
  • Acquérir une méthodologie pour conduire une analyse de vulnérabilité cohérente avec votre activité
Description
1-État des lieux des fraudes alimentaires
  • Contexte des fraudes alimentaires
  • Définitions
  • Évolution réglementaire
  • Évolution normative et des référentiels
  • Relation avec l'évaluation du risque de malveillance (Food Defense) et du risque sanitaire (HACCP)
2-Identifier les risques de fraude alimentaire
  • Facteurs déclenchants
  • Profils des fraudeurs
  • Typologie des fraudes
  • Matières et filières à risques
  • Moyens de lutte
3-Prévenir le risque de fraude
  • Les étapes préliminaires à l'évaluation de la vulnérabilité
  • Les différents risques
  • Priorisation des risques : l'outil ISARA / Coop de France Auvergne Rhône Alpes d'évaluation de la vulnérabilité
  • Déterminer les mesures d'atténuation / moyens de prévention
4- Détecter et faire face à la fraude
  • Les principales techniques analytiques
  • Les facteurs et événements déclenchant la révision
5- Revoir et actualiser votre étude de vulnérabilité
  • Les outils de veille
  • Les tests standards
Public visé
Responsable des achats, responsable et assistant qualité, dirigeant, responsable supplychain, responsable R&D, responsable d'usine, responsable financier , responsable sûreté
Prérequis
Avoir les bases du concept d'évaluation de risque
Modalités pédagogiques
Modalités pédagogiques adaptées en séquences collectives de visio conférence ; exercices et contenus pédagogiques proposés entre chaque séquence
Echanges participatifs entre stagiaires et formateur
Retour d'expérience au démarrage de chaque séquence
Moyens et supports pédagogiques
Utilisation d'un outil interne Isara Conseil mis à disposition du stagiaire
Modalités d'évaluation et de suivi
Evaluation au fil de la formation à travers les questions-réponses du support et questionnaire d'évaluation de fin de session
Attestation individuelle de fin de formation précisant les acquis du stagiaire

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  • 20/01/22 À distance A distance
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