Notre offre de formation

Initiation à la microbiologie alimentaire

Dernière mise à jour : 19/04/2021

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Objectifs de la formation
Apprendre les concepts de base théoriques et pratiques en microbiologie et les appliquer à l'analyse d'aliments
Description
PARTIE THEORIQUE
  • Sécurité alimentaire et danger microbiologique
  • Bases de microbiologie et d'hygiène
  • Analyse microbiologique des aliments
  • Validation DLC-DDM
  • L'exemple du saucisson sec
PARTIE PRATIQUE
  • Analyse de produits carnés conservés selon différents modes de conditionnements (sous vide, sous, air, sous atmosphère modifiée)
  • Application des méthodes normées et alternatives
  • Interprétation des résultats
  • Décision
Public visé
Responsables et techniciens
Prérequis
Avoir une bonne connaissance de la microbiologie de base
Modalités pédagogiques
La journée est partagée en deux parties : le matin (3h30) sont dispensés les cours théoriques et l'après-midi les stagiaires travaillent au laboratoire (3h30)
Modalités d'évaluation et de suivi
Attestation individuelle de fin de formation précisant les acquis du stagiaire.

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