Pierre Viret, PDG de Réceptions de Lyon, accompagne depuis plus de 15 ans les entreprises de la région lyonnaise dans l’organisation de leurs événements. Fort de cette expertise dans l’univers du traiteur, il a récemment amorcé un virage stratégique en lançant BistroBoc, une gamme de plats cuisinés artisanaux en bocaux, pensée pour le déjeuner.
Pour structurer ce projet en dehors de son cœur de métier, il a choisi de s’appuyer sur l’expertise d’Isara Conseil.
Passer du savoir-faire produit à une logique de marché
Si Pierre Viret maîtrise parfaitement les enjeux de production alimentaire — traçabilité, process, sécurité sanitaire — le passage à une offre commercialisée à plus grande échelle a soulevé de nouvelles questions.
« Fabriquer, je sais faire. Mais une fois le produit conçu, toute la partie marketing et mise sur le marché était beaucoup moins évidente pour moi. »
L’enjeu devient alors clair : valider le potentiel du produit, structurer son positionnement et construire une stratégie de lancement cohérente.
Un accompagnement structurant, orienté résultats
L’accompagnement démarre avec une feuille de route précise :
- clarifier la proposition de valeur,
- tester le produit auprès des consommateurs,
- définir les bons canaux de distribution.
Sur 3 à 4 mois, le projet avance de manière rythmée, avec des temps d’échange réguliers et des restitutions intermédiaires.
« Avec Ingrid, nous avions un cadre très structuré dès le départ : des échéances, un agenda clair, et des phases de restitution. Cela nous a permis d’avancer efficacement et de prendre des décisions. »
Parmi les étapes clés : la mise en place d’un panel de dégustation consommateurs, permettant de recueillir des retours concrets sur les recettes, les formats, le packaging et la praticité.
« C’est typiquement le type d’étude que je n’aurais pas pu organiser seul, et qui nous a vraiment aidés à ajuster notre offre. »
BistroBoc : une offre en phase avec les nouveaux usages
Aujourd’hui en phase de commercialisation, BistroBoc propose une gamme de plats cuisinés artisanaux, stérilisés en bocaux en verre, conçus pour répondre aux attentes d’actifs en quête de praticité sans compromis sur la qualité.
L’offre repose sur des engagements forts :
- des recettes à base de produits français,
- une fabrication sans conservateurs, additifs ni colorants,
- une longue conservation à température ambiante,
- des repas complets, équilibrés et rassasiants.
À cela s’ajoute une démarche responsable, avec la mise en place d’un système de déconsigne des bocaux.
Un accompagnement prolongé avec les étudiants de l’Isara
Dans un second temps, le projet a également servi de cas d’étude pour des étudiants de l’ISARA, qui ont travaillé sur une opportunité de développement du marché en BtoC : segmentation clients, freins à l’adoption stratégies de distribution.
« Je suis satisfait des résultats, les échanges ont été très enrichissants. Les étudiants ont su poser les bonnes questions et apporter un regard complémentaire. »
Malgré un délai contraint, Pierre Viret souligne la qualité du travail fourni et la rigueur dans l’exécution.
Une collaboration appelée à se poursuivre
Satisfait de cet accompagnement, Pierre Viret envisage déjà de poursuivre la collaboration avec Isara Conseil, notamment pour développer une future gamme sucrée.
« Je n’hésiterai pas à refaire appel à Isara Conseil. Leur approche correspond parfaitement à mon besoin : s’entourer d’experts pour avancer efficacement sur des sujets que je ne maîtrise pas. »
Un exemple de diversification réussie, porté par une approche structurée du marché et une intégration concrète de la voix du client dans le développement de l’offre.
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